本帖最后由 梁祝 于 2010-12-28 11:46 编辑
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降胆固醇食物5种
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1．燕麦——获得膳食纤维
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$ y5 `- V- K, {4 W( Q9 ~ 燕麦富含可溶性纤维，能够降低LDL（坏）胆固醇，同时对HDL(好)胆固醇具有促进作用。对此，美国食品与药品管理局已经认可了燕麦中所含的β-葡聚糖这种可溶性纤维对于心脏的保健及医疗价值。为了最大限度获得燕麦中的纤维成分，最好食用全麦的燕麦食品，因为燕麦麸中所含的纤维素最丰富。研究发现,人体每天摄入5〜10克可溶性纤维能够使LDL降低5%，使总胆固醇降低23%。此外，含膳食纤维比较丰富的食物还有西莲壳、苹果、梨、黑豆及大麦等。
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- ^, V( F6 U" _2．鱼——获取欧米茄-3脂肪酸
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鱼是蛋白质与欧米茄-3脂肪酸的良好来源，而欧米茄-3脂肪酸业已证明具有降低LDL胆固醇以及升高HDL胆固醇的作用。另外，欧米茄-3脂肪酸还以降低甘油三酯而见长。
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, Q6 T" f6 w0 `- J7 ?! ~" G 此前，美国心脏病学会向人们建议：每周要至少吃2次鱼，尤其是多脂鱼类，如金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼以及鲱鱼等。因为这些鱼类含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，对于预防及治疗心脏病有着重要的意义。- {6 W1 x; e4 z0 i% i1 C/ G
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3．坚果——摄取有益健康的油脂
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坚果含有丰富的纤维素、植物营养素、抗氧化剂（如维生素E与硒元素）、植物甾醇与脂肪等营养成分，对维护身体的健康具有重要的意义。特别是坚果中所含的脂肪，大部分是多不饱和脂肪，对降低坏胆固醇（LDL）具有显著的作用。
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2003年，美国食品与药品管理局认可了坚果类食物的保健价值与在降低心脏病危险方面的作用，其中有7种坚果列入了最具保健与预防作用的名单：胡桃、杏仁、榛子、花生、松子、腰果和薄壳核桃。5 |% v+ F4 ]+ E9 N/ N7 @
* w! R0 X1 m0 W; @4．植物甾醇——降低LDL水平
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5 ^2 R0 n3 X& V+ J 植物甾醇存在于天然植物中，具有阻止胆固醇在体内被吸收的能力。研究发现，每天吃2份强化甾醇食物，能使LDL的水平下降10%〜15%。
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1 E: v; h& B# t3 v: z& S 专家建议，凡是患有高胆固醇血症的人，每天吃2克植物甾醇，对防治该病具有显著的意义。常见的强化甾醇饮食有：黄油卷、橙子汁、色拉酱等。每份强化植物甾醇类食物至少都含有1克植物甾醇，因此你在食用前应当先阅读食品说明。需要注意的是，美国心脏病学会只建议患有高胆固醇血症人食用植物甾醇，其他的人没有必要特意补充此类物质。/ X& F0 m) v4 X3 o: i, V
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5．大豆——调节胆固醇水平9 j, s/ S3 e: }$ J% g4 T
6 T9 w- f; M3 g9 c 大豆除含有所有人体必需氨基酸外，还含有丰富的钙、铁、锌、磷、镁、B族维生素、纤维素以及欧米茄—3脂肪酸等。科学研究证明，富含大豆蛋白的饮食，能够降低血液中总胆固醇、LDL胆固醇以及甘油三酯的水平。1999年，美国食品与药品管理局认可了大豆的保健作用，认为大豆有益于心脏病的治疗作用。
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