健身新手食品选购攻略

前排顶贴，支持~~

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按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外可分为16个部位。

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1、脖头：即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
- z) j) S' m6 k7 N% Y' c, N$ D7 v2、短脑：在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
1 }6 o/ G% Z" q3、上脑：短脑后脊骨两侧，外层红白相间韧性强，里层红如里脊质地嫩。熘、炒、馅。
4、哈利巴：包着扇形骨的肉，外面包着一层硬筋膜，里面筋肉相连。适于炖、焖等。
5、腱子：前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口：两前腿中间的胸脯，一面脂肪一面红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条：位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
# H8 I' L5 i# t: q8、弓扣：即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9 Q: ?& I% L3 T! K9、腰窝：两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
2 Z2 N# ~8 J! a% W: a10、外脊：上脑后中脊骨两侧。肉嫩，可切片、丁、丝，适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊：脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
3 l5 m) Y6 G* r4 w" A7 r12、榔头：包着后腿骨的肉。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
. R6 }# k- L! C; P, h13、底板：两侧臀部上长方形肉。上部肉质嫩，下连黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔：又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
, v- s- Z+ `7 [2 C* i4 q+ C15、黄瓜：连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖：即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

蛋白质、碳水化合物和脂肪

吃牛肉的十大好处

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! q7 K1 Y5 }) S  l: a- V  G7 ]　  健身营养学中一直的争论都围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展“时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
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　  以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：

　 1．牛肉富含肌氨酸
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　 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　 2．牛肉含维生素b6

: {" \$ c" \5 I1 t7 F7 o3 h1 C　 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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7 v  b0 [3 E( Q　 3．牛肉含肉毒碱
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    鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。[注：肉毒碱(carnitine)又叫维生素bt,是一种类维生素。它是动物组织中一种必需的辅酶,与脂肪代谢有关]
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    4．牛肉含钾和蛋白质

' ^4 w; n$ M8 f+ J$ c4 D  Z/ z' T　 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

1 Y1 c/ v2 S6 q: j　 5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源
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  j7 I2 q4 w1 z0 S6 B& P　 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
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　 6．牛肉含锌、镁

　 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
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    7．牛肉含铁
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　  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　  8．牛肉含丙胺酸

- j+ B* ^  o1 H& s/ J! f! p　 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

    9．牛肉含维生素b12
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　  维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
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　  10．牛肉的食用多样化
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  A! h8 i. P2 D　  如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

感谢LZ分享!!!

还介绍一下怎么做那些营养丰富的食品就好了。

1# 梁祝


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学习选择正确的食品``

谢谢LZ分享，收藏了