《常见食物蛋白含量表》

《常见食物蛋白含量表》


食物名称 每100克食物含蛋白质
2 f1 n0 z  B2 j, G$ Q* z1 j% L
( q+ y! G; A5 e% y: Q燕麦 15.6
莲子 16.6
  u" y2 p: E4 Q' J% L, k黄豆 36.3
蚕豆 28.2
猪肉(瘦) 16.7
3 C+ d+ n8 @1 |+ c; U4 |猪心 19.1
猪肝 21.3
: b3 g0 G: k% l, [豆腐皮 50.5
猪肾 15.5
) h' p8 q  p& A8 q猪皮 26.4
花生 26.2
4 h! m7 J% y2 T猪血 18.9
; Z# y- |0 T( j  n& v9 H9 |2 K$ o核桃 15.4
0 d! \2 d5 \" F9 X9 S7 ~( [2 |牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
. V+ b8 s' Q+ X& R' L/ E+ e& U鲢鱼 17.0
4 b/ M4 i4 b4 }兔肉 2l 2
鸡肉 21.5
' C/ W3 B$ M* ^5 f- D/ o鸡肝 18.2
  U9 U- s% s: `! C8 k2 g4 A鸭肉 16.5
+ m' L. j8 D0 F. c6 n( X6 V海参(干) 76.5
鸡蛋 14.7
龙虾 16.4
蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。        食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
& r% ^5 S$ M; ^, K( j        常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：
* F+ C; J8 E( m, a9 e: M- ]大米      7克、
面粉      9克、
& \1 m( ]" h6 _黄豆      36克、
绿豆      24克、
豆腐      7．4克、
白菜       2克、
! Q# e; p6 H: k2 ?& |茄子       2．3克、
  S5 b2 g" M. V# L苹果       0．4克、
* m  ~2 ~$ l$ \. I1 k% E人乳       1．5克、
9 w; y7 l' L5 z9 `: z; t牛乳       3．3克、
鲤鱼       17克、
对虾       21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
" {0 T2 Q1 w6 s* m! P
        蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

含蛋白质多的食物包括：
) Q( r9 V- ?) E5 M5 ~. ?8 D牲畜的奶   如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；
禽肉          如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
, E. Z5 J: O/ E6 f蛋类          如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；
大豆类       黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；
7 @5 \6 o. G4 M/ E' [7 [3 E+ r6 o干果类      像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
            由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

            蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
" e( F6 p4 S: F% V+ k3 S

很详细哦！顶你哦

黄豆最好，豆浆，黄豆骨头汤

看一看，学一学，练一练，顶一顶，感谢分享！！！