人类摄入过量的蛋白质弊大于利
人类摄入过量的蛋白质弊大于利蛋白质是生命的物质基础，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸以不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
除此之外，蛋白质还有一些显而易见的优越性。女性过多地食入脂肪和淀粉、糖类会导致身体发胖，而食入较多的蛋白质则仍能够保持身材苗条；体内蛋白质充足的人，脸上不易起皱纹，我父亲今年3月12日已经过了84岁的生日，他平时摄入大量的肉、鱼、禽、蛋、奶类，至今脸上只有一些轻微的老年斑，一点皱纹都没有。
但是蛋白质的摄入量有一个上限，并不是多多益善，超过了上限，就会给人体造成危害，成为人类健康的隐形杀手。那么过量食用蛋白质究竟会造成哪些危害呢？
一、过量摄入蛋白质，会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。另外人体食用碳水化合物生成的脂肪聚集在皮下，尽管令人显得有些肥胖臃肿，但对健康并无大碍；过多食用蛋白质的人，脂肪聚集在内脏上，虽然看起来体型苗条健美，但却存在着潜在性的隐患，对身体健康有百害而无一利。
二、过量摄入蛋白质的人往往短命。人类体内的细胞在一生中一共分裂50次，蛋白质过多，会加快细胞分裂的速度。如果某人体内的细胞一年半全部分裂更新一次，他的寿命就是75岁；如果两年更新换代一次，寿命就是100岁。人的寿命与蛋白质的摄入量成反比。许多山区的老农，一生甚至不知鱼、肉为何物，最奢侈的膳食就是自家制作的豆腐。尽管他们体内蛋白质并不充足，脸上也沟壑纵横，但是他们的心血管系统却非常健康，在山区百岁老人屡见不鲜。而那些脑满肠肥的巨贾富翁们则往往正值中年就夭折了。
三、人体的血红蛋白细胞在正常状态下是扁圆形的，如果体内蛋白质严重超标，血红蛋白细胞就会变成圆形。这种畸形的血红蛋白细胞会阻塞血管壁，造成血管栓塞，这也是导致心血管疾病的一个重要因素。过量的蛋白质还会导致尿酸过高，甚至在骨关节周围形成氨基酸结晶，造成痛风。
四、过量摄入蛋白质，会造成肠道内毒素大量积聚，由于这些毒素不能顺利排出，会给人体造成极大危害，使心血管疾病不期而至。我父亲尽管因蛋白质摄入过量面部显得红润光泽，但是心血管系统还是出现了病变，于2005年因心肌梗塞做了心脏血管支架手术。尽管近年来各种排毒的药品不断问世，但这并不能从根本上杜绝心血管疾病的发生，最有效的办法是结合我们每个人的具体情况科学地计算每日蛋白质的摄入量。
儿童和青少年正处于长身体的关键时期，蛋白质过量点倒还无大碍，他们可维持正氮平衡；但是中老年人蛋白质宁可稍微欠缺也绝不可过量，中老年人在蛋白质的摄入上应维持负氮平衡。
我们在膳食上选择哪些种类的蛋白质对健康最为有利呢？总的说起来，与人类的亲缘关系越远的物种，其蛋白质对人类健康越有益。因为亲缘关系较远的物种摄入人体，能减缓细胞分裂的速度。在动物界，哺乳动物与人类亲缘关系最近，然后是鸟类、两栖类、鱼类，而昆虫则与人类的亲缘关系更远。有人曾经形象地比喻：地上跑的四条腿（哺乳动物类）不如天上飞的两条腿（鸟类），天上飞的两条腿不如水里游的没腿的（鱼类），水里游的没腿的又不如六条腿的（昆虫），这话有一定的科学依据。昆虫中以鞘翅目的昆虫为最好，鞘翅目昆虫体内含有大量的几丁质，几丁质可以有效地清除血液中的毒素，目前国内有些营养学家已经把几丁质列为人体的第七大营养素。植物比动物与人类的亲缘关系更远，因此植物蛋白质比动物蛋白质更具优越性，应该作为人类的主要蛋白质来源。花生、大豆（包括各种豆制品）、核桃、芝麻、松子、榛子、葵花籽、腰果等都含有大量的优质蛋白质，真菌类（如蘑菇、黑木耳、银耳、地衣、海藻类）除了含有丰富的蛋白质还有着大量的与人类健康颇有益处的生理活性物质，黑木耳有清洁血液和解毒的功能。蘑菇能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。经常食用对健康颇有裨益。
前几年《燕赵都市报》上经常刊登中考和高考学生的营养配餐，其中对蛋白质的搭配要求是：每个考生每天100克肉类；50克鱼类；100克豆制品；一个鸡蛋；三颗核桃；一斤牛奶（早晚各半斤）。考生都是正处于生长发育旺盛期的青少年，且处于高强度的脑力劳动中，对蛋白质的摄取达到上述要求已经足以，而我们成年人目前恐怕有许多人已经大大地超过这个数值了，尤其是有着较多的应酬性饭局的人。这对我们的身体是有害无益的。其实我们成年人摄入蛋白质的数量，在青少年的标准上减半就可以满足身体的需求，稍微欠缺不会影响身体健康，稍微过量也不会有大碍，过量太多对身体绝对有害。
实际上每斤大米中就含有40克蛋白质，每斤小麦面粉中含有60克蛋白质，成年人每天只要摄入足量的主食和一些蔬菜就能满足人体对蛋白质和其它营养的最低需求，有条件的摄入适量的鱼、肉、蛋、禽、奶类固然更好，但是蛋白质摄入超标就对身体有害了。人类摄取蛋白质的最佳方案是：保证质量，切勿过量。
;P说白了，蛋白质吃多了会拉肚子。 健康第一，合理膳食。 任何营养素摄入身体都有一个度，超过限度都不好！~ 过犹不及就是这个道理 健身的人应该多点 健康第一，合理膳食。 看一看，学一学，练一练，顶一顶，感谢分享！！！！！ 呵呵,现在不知道要吃多少合适了 减脂期间饮食要高蛋白，高到什么程度？增肌阶段每天要吃5到6个全蛋，岂不是作死？我们健身是想获得健康体魄，进而提高生活质量，期望活的长远。这样一来，这蛋白质到底要吃多少才算安全？
页:
[1]
2