如何选择蛋白质营养品

如何选择蛋白质营养品

3 j$ R* J/ c5 E) s, B* k      蛋白质是对人体健康具有重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直深受运动员、教练员、科研人员乃至普通大众的关注。
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　　人们从饮食中可以摄取大量的蛋白质，但由于时间、烹调方法等原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。另外，高蛋白食物也会带来许多弊端。比如，其中含有过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的激素、抗生素等有害物质，易造成人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生，影响健康。所以，适量地补充蛋白粉是必要的。
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　　现在，蛋白粉已经相当流行，且种类繁多。很多人面对琳琅满目的蛋白质营养品不知该如何选择，其实这些产品基本上可以分为两类：乳清蛋白和植物蛋白。
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　　乳清蛋白是从牛奶中提出来的蛋白质，主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白等组成，是目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质之一，也是我们补充蛋白质的首选物。为什么说乳清蛋白是好东西呢？首先，在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均优于酪蛋白和大豆蛋白。同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白还能刺激人体免疫系统，阻止化学物质诱发癌症的发生，并增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。其次，它的吸收速度快，在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值，从而提供大量的必需氨基酸。第三，乳清蛋白氨基酸的组成完整，较植物蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。所以，乳清蛋白是消费者的首选。尤其是老人、恢复期的病人，怀孕及哺乳期的女性，节食者，运动员及健美爱好者，服用乳清蛋白更科学。

5 ?3 \( x& ^4 Q4 {. ?　　现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸虽然少于乳清蛋白，但也可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多（许多市售蛋白粉在大豆蛋白的基础上加入一些乳清蛋白来保证氨基酸组成的完整）。同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。除此之外，异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。值得一提的是，豆制品（各种豆类，而不仅仅是大豆）含有大量核酸，会增加痛风的危险。因此不建议大量食用豆制品，包括大豆蛋白。

- p+ {. {1 p0 x) M　　用最简单的一句话来概括，乳清蛋白与植物蛋白的区别就是：乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。
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只有坚持合理的膳食并配合科学的运动才能达到更好的健身效果！

1 i1 \2 u! Z) r) {2 c+ @无论是专业健美人士还是健身爱好者，都不应该忽视肌肉的健康状况。
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肌肉在经过较大强度和较大运动量的锻炼后，只有获得充分的休息和恢复，才能起到强身健体的作用，

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有恒心能自律才能长期坚持

如何补充蛋白质才算作是健康饮食呢？

谋取蛋白质的九种健康方式
5 D4 `. y' I1 a  {5 i6 Ghttp://www.yingk.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7063&fromuid=13

0 g7 R- W( V1 X; i& L" Z/ _      蛋白质是人体必需的一种营养物质，究竟怎样补充这种物质才算作是健康饮食呢？

, G3 K  u0 u, W  Q      要想吃得健康，同时还能补充有益的蛋白质，做到以下几点就足够了：

: y. R0 j4 ^+ o; o7 ~6 T) ]      1）选择优质肉食。肉食既美味又富含蛋白质，因而属于健康饮食的重要内容。然而，许多类型的肉食却含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，过多摄入会升高胆固醇水平，由此导致中风与冠心病发生。为此平日要尽量减少脂肪摄入量，以每日不超过总热量的30%为宜，其中饱和脂肪的摄入量要低于7%。要达到这一目标，在购买肉食时应当尽可能地挑选脂肪含量低的瘦肉，比如腱子肉、不带皮的鸡胸脯肉等。

      2）购买鱼类。鱼类食物是蛋白质的优秀来源，可以替代牛羊肉。尽管鱼类也含有脂肪，但几乎都是不饱和脂肪，尤其是其中的欧米茄-3脂肪酸，具有降低心血管疾病危险的作用。美国心脏病协会建议人们每星期至少吃2〜3次鱼，并且最好是含有脂肪的鱼类，比如沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼以及鲱鱼等；
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      3）有机食物与散养动物食品。除了关注你所选肉食与鱼类含有的营养成分之外，还需留意这些畜类及鱼类的生长环境及其饲料的性质。许多人都愿意购买有机食物，因为这类肉食不包含合成化学物质、抗生素、激素等有害成分，并且还通过了严格的检测，所以有质量保证。散养动物的肉食，脂肪含量低而瘦肉组织多，对于营养保健很有益处。

      4）做菜时要尽量少用油。需要注意的是，在用肉或者鱼做菜时，要少添加油料，尽量按照以下作法来烹饪：做菜前要把所有肉眼能够看到的脂肪剔除掉；尽量吃烤肉而不要吃炒菜；选择低脂酱料或者肉汤。
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