关于奶粉
求关于全脂奶和脱脂奶的问题，它们哪个更有利于肌肉的增长啊？ 全脂奶粉是指新鲜牛奶为原料，经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品；脱脂奶粉是指以牛奶为原料，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。从营养成分上看，全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品，具有鲜奶所有的一切营养成分，只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素，例如维生素 C、E、B 族等。而脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。
从营养价值上看，两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用；脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。 本帖最后由 levapa 于 2011-3-15 10:47 编辑
全脂脂肪多 脱脂更健康
低脂牛奶、脱脂牛奶和全脂牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。
在国外、特别是发达国家，全脂牛奶并不属于健康食品，成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶，奶制品企业也在不断推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。
对于我国消费者，婴幼儿可以饮用全脂牛奶（因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良），健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。
脱脂牛奶的好处
喝脱脂牛奶可降压
高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血压患者也可以适当多食用一些。
喝脱脂牛奶可防癌
牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。
喝脱脂牛奶可保持健康体重
吃对食物、积极锻炼、每天满足3杯脱脂或低脂牛奶的推荐饮用量，有助于保持健康体重。另外，最好选择脱脂牛奶，因为脱脂牛奶含有包括钙和维生素D在内的 9大重要营养，而且8盎司(约合227克)脱脂牛奶含热量仅为80卡路里。
牛奶增肌效果明显优于豆奶
一项最新研究表明，牛奶蛋白对于增加肌肉的效果要显著好于大豆类蛋白。
这一结果是由McMaster的运动机能学系一个研究小组得到的，他们将这一结果发表在了最近出版的《AmericanJournalofClinicalNutrition》上。科学家们比较了在进行了强度很高的运动之后，分别摄入相同份量的脱脂牛奶蛋白以及大豆饮料蛋白之后，人类能获得的肌肉蛋白的量。
研究主要负责人，运动机能学研究生SarahWilkinson表示：“我们的想法是牛奶的效果要比豆类好，产生这样想法的原因最初是源于一些法国科学家的工作，但是牛奶蛋白对于肌肉的作用如此明显确实是出乎我们意料的。”
研究结果显示，如果一位男性在每次运动之后摄入大约两杯脱脂牛奶，那么在接下来的10周时间内他会增加的肌肉量是服用同样量的豆类饮料的2倍。
运动机能学副教授StuartPhillips也是研究小组成员之一，他说：“这是很有意思的发现，因为从营养学的角度来看，大豆和牛奶蛋白都是完全蛋白，它们基本是一致的。我们的研究却清晰的表明牛奶蛋白对于增加肌肉质量而言是一种更优的选择。”
科学家还发现，牛奶和大豆蛋白的成分并无显著区别。现阶段小组并不确定为什么牛奶的效果更好，或许牛奶中两种蛋白乳清和酪蛋白是其中的原因。Phillips表示：“下一阶段我们将进行长期实验，以观察这些短期实验结果能否得到复制。”
学习。。。。 看来以后还是继续在低脂牛奶、脱脂牛奶中二选一 但是听说全脂奶粉里的脂肪是短链脂肪，容易分解，且分解后的物质有利于蛋白质的合成啊？我感觉营养还是全面的好，如果不是以减肥为目的的话没必要刻意寻求脱脂。 我的个人感觉，不知道是对还是不对。求指点:handshake 不管是全脂还是脱脂,只要适合自己就好 适合自己的就是最好的，儿童和增肌增重人士可能需要喝全脂奶粉多一点，减脂减重人士当然要以喝脱脂奶粉为主
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