《常见食物蛋白含量表》

《常见食物蛋白含量表》
- c" X! _  x* K3 _. M* B

( U( m8 Q4 G) P& c0 l食物名称 每100克食物含蛋白质

燕麦 15.6
1 S# q# s/ ^$ Q1 x$ A: o% `莲子 16.6
黄豆 36.3
& c7 ~! E; [: v* a: R! ^2 d蚕豆 28.2
6 ]0 L! {# H6 V8 a; v, h猪肉(瘦) 16.7
猪心 19.1
: M: v- m% n, j3 w. {/ t猪肝 21.3
豆腐皮 50.5
猪肾 15.5
猪皮 26.4
花生 26.2
# i" x4 ?8 {+ j5 P8 O猪血 18.9
核桃 15.4
4 ], o- O6 m$ [8 G牛肉(瘦) 20.3
2 e; E) A# V) x5 y! g5 ]1 `: p羊肉(瘦) 17.3
% J# F+ Y# f3 H: L鲢鱼 17.0
) l0 j: v4 X( p- Y  T# p) E兔肉 2l 2
. e! r. T# L- |3 {- w鸡肉 21.5
鸡肝 18.2
7 g& C9 a; n3 [& A9 C  @鸭肉 16.5
海参(干) 76.5
鸡蛋 14.7
龙虾 16.4
( l- I- _" M( m7 A蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。        食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
7 I5 ]. h. P' v        常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：
大米      7克、
- T5 t9 `& d" J" a! i  n面粉      9克、
黄豆      36克、
  u6 P& y* x/ r% u6 d7 Y. b! D5 H绿豆      24克、
) l2 u; y! n4 d8 z& [豆腐      7．4克、
白菜       2克、
茄子       2．3克、
# k5 ^: T4 d' }# A. p, |苹果       0．4克、
8 y- r+ }2 k1 c" s4 {7 u人乳       1．5克、
牛乳       3．3克、
2 t& W7 w' \4 R: h3 @5 ?/ e) r% U鲤鱼       17克、
对虾       21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

        蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

  s' \/ O/ T* n! N/ @& v含蛋白质多的食物包括：
牲畜的奶   如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；
, n/ n6 V- B3 W1 o* v0 S$ ^$ `禽肉          如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
4 q+ H: h- T+ k" V( q' F1 n% N- ~# l蛋类          如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；
2 R6 z9 b4 R1 L1 s6 K5 w大豆类       黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；
1 v1 _' T6 z% G6 o7 O  U6 L- k干果类      像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
' F$ i, e$ }! E7 R( {8 r& e            由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

            蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

2 a; C5 H% ^- _8 @- E

很详细哦！顶你哦

黄豆最好，豆浆，黄豆骨头汤

看一看，学一学，练一练，顶一顶，感谢分享！！！